星期一的早晨，從一杯咖啡開始。

咖啡豆磨成粉，將熱水慢慢注入其中，聞咖啡香升騰而起，感受一杯咖啡的時(shí)間。

在上海這座快節(jié)奏的國(guó)際大都市里，有很多咖啡的擁躉。對(duì)于上班族而言，它讓人從睡眼惺忪中清醒，也是享受當(dāng)下生活的一杯“沖劑”。它是快消品，也顯“文藝范”。

“咖啡集市”上琳瑯滿目的咖啡品種 鄭瑩瑩 攝

8530家 全球咖啡館數(shù)量最多的城市

在芬蘭，平均每個(gè)人一年要喝1080杯咖啡；而在中國(guó)，這一數(shù)字是9。

中國(guó)是一個(gè)咖啡消費(fèi)還在成長(zhǎng)中的國(guó)家，但空間很大。或者可以這么說(shuō)，中國(guó)人愛(ài)喝茶，但也喜歡上了咖啡。

在上海這座海納百川的城市，早在1886年，就有了第一家咖啡專營(yíng)店——虹口咖啡館。

在上周末剛結(jié)束的第三屆上海咖啡文化周(簡(jiǎn)稱：咖啡周)上，多個(gè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了一份《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》(簡(jiǎn)稱：《報(bào)告》)，其內(nèi)容顯示，中國(guó)已經(jīng)成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)的新引擎。其中，上海成為全球咖啡館最多的城市，2023年有8530家咖啡館，比去年還多了673家。

《報(bào)告》還提示了另外一點(diǎn)：上海這座城市正在成為全球咖啡文化之都。

游客“打卡”滬上咖啡館 鄭瑩瑩 攝

咖啡文化 浸潤(rùn)在飲品里的城市煙火氣

咖啡里浸潤(rùn)著這座城市的煙火氣。在第三屆上海咖啡文化周上，男女老幼在徐匯濱江的“咖啡集市”里扎堆。巨大的咖啡杯模型是上海阿姨讓老伴發(fā)揮攝影技術(shù)的最佳背景，也是年輕媽媽帶孩子拍“比心造型”的不二工具。

咖啡周上，不僅有“新青年能量補(bǔ)給站”，還有“報(bào)亭咖啡”；不僅有科技樂(lè)趣十足的“月球漫游”手沖咖啡組合，還有“沒(méi)有咖啡，只有水滴(水滴是中國(guó)知名科幻小說(shuō)《三體》中的宇宙探測(cè)器)”的沉浸式科幻體驗(yàn)。

沿著濱江岸線慢慢走，一邊是大型船舶在黃浦江上徐徐而行，一邊是咖啡集市里熙來(lái)攘往的熱鬧喧囂，游客能感受到城市一隅的美好與熱鬧。

而漫步在上海街頭，人們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，上海的咖啡館十分奇特，連咖啡飲品也是。在美式、摩卡、卡布奇諾等之余，上海的咖啡館還推出各色“咖啡飲品”，比如將水果與咖啡結(jié)合的玫瑰荔枝拿鐵，又如把烏龍茶與咖啡相融的烏龍美式。

還有，無(wú)論是咖啡周上還是街頭咖啡館內(nèi)，用中文諧音梗制造出的“咖啡宣言”越來(lái)越多。“我想了解一下，你最近的生活，過(guò)得有點(diǎn)意式(意思)，還是在假裝美式(沒(méi)事)？”“人生無(wú)解，來(lái)杯拿鐵。”“回憶就像一杯熱咖啡，一想念就會(huì)滾燙”……

類似的“咖啡宣言”還有很多，它們呈現(xiàn)的不僅是這座城市的“咖啡族”對(duì)咖啡本身的喜愛(ài)，還有他們對(duì)咖啡文化的熱愛(ài)。

咖啡土壤 開創(chuàng)“經(jīng)濟(jì)新場(chǎng)景”也開辟生活新風(fēng)景

上海的8000多家咖啡館中有國(guó)際連鎖，也有小眾咖啡屋，且“咖啡菜單”常常更新，吸引“咖啡族”前來(lái)嘗鮮。

也許正是因?yàn)椤皠?chuàng)新腦洞夠大”、文化足夠包容，上海也是海外咖啡品牌落地中國(guó)的首選城市，目前約有20家海外知名咖啡品牌將上海作為落地首選。比如，意大利咖啡品牌LAVAZZA中國(guó)首店落在上海、越南中原傳奇品牌首家海外旗艦店開在上海；又如，美國(guó)“老字號(hào)”品牌皮爺咖啡(Peet's Coffee)的海外第一家門店落子上海，加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國(guó)內(nèi)地首店也開在上海的人民廣場(chǎng)。

另一方面，日漸成勢(shì)的咖啡文化也激發(fā)本土咖啡品牌茁壯成長(zhǎng)。上海被稱為“魔都”，有銀行新推出“魔咖貸”普惠金融貸款，以最高500萬(wàn)元和50萬(wàn)元的信用貸款，來(lái)分別支持滿足信貸條件的咖啡企業(yè)和個(gè)體工商戶。

縱覽申城，咖啡店不僅開在城市地標(biāo)，也開在街頭巷尾，還催生了很多“咖啡新集聚區(qū)”。就比如，在上海徐匯濱江，這兩年咖啡館數(shù)量增長(zhǎng)頗快，形成了一個(gè)新的咖啡集聚區(qū)。這里濱江岸線綿延，咖啡香氣四溢，周邊還有很多美術(shù)館，已成為滬人周末熱衷“打卡”的潮流文化地標(biāo)。