茅臺(tái)酒
茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國(guó)際著名的品酒師課程WSS國(guó)際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國(guó)彥云葡萄酒學(xué)院開(kāi)設(shè)的WSS國(guó)際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。
貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
歷史沿革
茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮得無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無(wú)愧。
據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。
漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。
唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。
到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅臺(tái)酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”道光二十三年（1843年），清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。
1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”。一九五一年，政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴(lài)茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠(chǎng)成立。
1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。
2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2006年，國(guó)務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2003年2月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2013年3月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱(chēng)和保護(hù)范圍。
2019年6月12日，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳宣布6月30日前停用“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)。
2019年6月29日起正式更名為“貴州茅臺(tái)”。
2020年12月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在貴州省仁懷市召開(kāi)了“全國(guó)茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商代表行政指導(dǎo)會(huì)”,督促、指導(dǎo)全國(guó)茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商嚴(yán)守法律法規(guī)，嚴(yán)格自律經(jīng)營(yíng)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局價(jià)監(jiān)競(jìng)爭(zhēng)局、貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局、貴州茅臺(tái)集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)同志，以及貴州茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)單位代表共430余人參會(huì)。
2021年3月1日，《中華人民共和國(guó)政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》正式生效，貴州包含貴州茅臺(tái)酒在內(nèi)共15個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品被納入互認(rèn)產(chǎn)品清單。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）產(chǎn)地范圍為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)，南起茅臺(tái)鎮(zhèn)地轄的鹽津河出水口的小河電站為界，北止于茅臺(tái)酒廠(chǎng)一車(chē)間的楊柳灣，并以楊柳灣羊叉街路上到茅遵公路段為北界，東以茅遵公路至紅磚廠(chǎng)到鹽津河南端地段為界，西至赤水河以赤水河為界，約7.5平方千米。從該范圍往南延伸，地處赤水河峽谷地帶，東靠智動(dòng)山、馬福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘溝界止，北接鹽津河小河口與原范圍相接，延伸面積約7.53平方千米，總面積共約15.03平方千米。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料
1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱(chēng)紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。
2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。
3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、釀造環(huán)境
制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土，海拔420至600米。
三、生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn)
1.生產(chǎn)工藝流程：
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝流程，主要分為四個(gè)大的工序：
2.主要工藝流程及要求：
（1）制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。
（2）制酒：
①投料階段：重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻，從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。
②餾酒階段：餾酒階段共有7個(gè)輪次，每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。
制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。
（3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。
（4）包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，采用不透明容器包裝出廠(chǎng)。
四、質(zhì)量特色
1.感官特色：
項(xiàng)目 | 52%vol | 53%vol | 43%vol |
色澤 | 微黃透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 | 無(wú)色（或微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 | 清澈透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 |
香氣 | 醬香突出、老熟香明顯、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久 | 醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久 | 醬香顯著、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久 |
口味 | 老熟味顯著、幽雅細(xì)膩、醇厚、豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)持久 | 醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng) | 豐滿(mǎn)醇和、回味悠長(zhǎng) |
風(fēng)格 | 醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚、豐滿(mǎn)、老熟香味舒適顯著、回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久 | 醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久 | 具有貴州茅臺(tái)酒獨(dú)特風(fēng)格 |
2.理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 | 52%vol | 53%vol | 43%vol |
酒精度 （20℃）/（%vol） | 52.0 | 53.0 | 43.0 |
總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（克/升）≥ | 2.50 | 2.50 | 2.00 |
注：酒精度允許公差為±1%vol。 | |||
3.安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
專(zhuān)用標(biāo)志使用
茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。
生產(chǎn)工藝
茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口密封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。
茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱(chēng)作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠(chǎng)銷(xiāo)售。
茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠(chǎng)，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。
在此期間，要經(jīng)歷重陽(yáng)下沙、端午踩曲、長(zhǎng)期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其它白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
裝茅臺(tái)酒用的酒瓶，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號(hào)。后曾一度改為微扁長(zhǎng)方形酒瓶。民國(guó)四年（1915年）以后，改用圓柱形、體小嘴長(zhǎng)的黃色陶質(zhì)釉瓶。新中國(guó)成立后，才改為白色陶瓷瓶和人們見(jiàn)到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實(shí)大方。
產(chǎn)地環(huán)境
地域環(huán)境
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為中國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒廠(chǎng)區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿(mǎn)了豐富而獨(dú)特的微生物群落。
原料要求
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素。
水質(zhì)
釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。
拍賣(mài)記錄
2021年6月，蘇富比宣布，一箱產(chǎn)于1974年的茅臺(tái)以100萬(wàn)英鎊（約合人民幣903萬(wàn)元）的價(jià)格拍出。經(jīng)計(jì)算，單瓶茅臺(tái)拍出價(jià)將近38萬(wàn)元。
2023年2月24日，國(guó)際知名藝術(shù)拍賣(mài)行蘇富比在中國(guó)內(nèi)地舉辦首場(chǎng)網(wǎng)上拍賣(mài)，此次拍賣(mài)共57組茅臺(tái)酒。
生產(chǎn)情況
2015年，茅臺(tái)酒銷(xiāo)售收入419.12億元，利潤(rùn)227.22億元。
2016年，茅臺(tái)酒及系列酒基酒共生產(chǎn)約為6萬(wàn)噸，其中茅臺(tái)酒基酒約為3.9萬(wàn)噸，系列酒基酒約為2.1萬(wàn)噸。茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)37.6%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)40.6%。
2017年，茅臺(tái)酒基酒產(chǎn)量達(dá)42771噸，完成年計(jì)劃的130.9%，入庫(kù)合格率為99.96%。
2019年10月23日，2019《財(cái)富》未來(lái)50強(qiáng)榜單公布，貴州茅臺(tái)排名第39。
股市信息
2020年第二個(gè)交易日，A股漲跌不一，但北向資金繼續(xù)凈流入。
截至2020年1月3日收盤(pán)，北向資金合計(jì)凈流入33.61億元。其中，滬股通凈流入14.15億元，深股通凈流入19.46億元。北向資金的凈流入也繼續(xù)創(chuàng)下新高，達(dá)10069.85億元。貴州茅臺(tái)遭北向資金凈賣(mài)出14.83億元，刷新歷史紀(jì)錄。
2020年3月19日上午，A股釀酒板塊集體走低，截至午間休盤(pán)已下跌3.11%。“百元股”僅剩貴州茅臺(tái)、古井貢酒。
2021年5月10日，貴州茅臺(tái)開(kāi)盤(pán)跌超1%，股價(jià)迅速跌破1900元/股，最低跌至1875元/股，創(chuàng)出年內(nèi)新低。
企業(yè)榮譽(yù)
國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)
1985年，茅臺(tái)酒獲法國(guó)巴黎國(guó)際美食及旅游委員會(huì)金桂葉獎(jiǎng)。
1986年，茅臺(tái)酒獲法國(guó)巴黎第十二屆國(guó)際食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。
茅臺(tái)酒
1991年，茅臺(tái)酒獲北京第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1992年，茅臺(tái)酒獲日本東京第四屆國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1992年，茅臺(tái)酒獲首屆美國(guó)國(guó)際名酒大賽金獎(jiǎng)。
1992年，茅臺(tái)酒獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)最高金獎(jiǎng)。
1993年，法國(guó)波爾多國(guó)際酒展，53°、43°、38°茅臺(tái)酒被授予特別榮譽(yù)獎(jiǎng)。
1994年，茅臺(tái)酒獲第五屆亞太國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1994年，在紀(jì)念巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)80周年國(guó)際名酒品評(píng)會(huì)上，茅臺(tái)酒榮獲紀(jì)特別金獎(jiǎng)第一名。
2020年，在2020年全球最具價(jià)值品牌500強(qiáng)排行榜中，茅臺(tái)的品牌價(jià)值增長(zhǎng)了3460%，達(dá)393.32億美元排在32位。
2021年，茅臺(tái)位列2021年《亞洲品牌500強(qiáng)》排行榜第34位。
2021年，入選《2021胡潤(rùn)中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜》第2位。
國(guó)內(nèi)獎(jiǎng)項(xiàng)
1952年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)土產(chǎn)交流會(huì)名酒。
1953年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)。
1963年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)。
1979年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)。
1984年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)。
1989年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家名酒金獎(jiǎng)。
1989年，茅臺(tái)酒獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1990年，茅臺(tái)酒獲輕工部金獎(jiǎng)。
茅臺(tái)酒
1992年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
1992年，茅臺(tái)酒獲中華百絕博覽會(huì)特別獎(jiǎng)。
1993年，茅臺(tái)酒獲中國(guó)黃果樹(shù)山水風(fēng)光游暨中國(guó)國(guó)際名酒節(jié)榮獲特別獎(jiǎng)。
1994年，茅臺(tái)酒獲中國(guó)名優(yōu)精品金獎(jiǎng)。
1994年，茅臺(tái)酒獲全國(guó)最暢銷(xiāo)國(guó)產(chǎn)商品——金橋獎(jiǎng)。
1999年，茅臺(tái)酒通過(guò)“綠色食品”認(rèn)證。
2001年，茅臺(tái)酒通過(guò)“有機(jī)食品”認(rèn)證。
2001年，茅臺(tái)酒通過(guò)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證。
2001年，茅臺(tái)酒通過(guò)ISO9001品質(zhì)管制體系認(rèn)證。
2001年，茅臺(tái)酒通過(guò)ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。
2003年02月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2013年03月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”（貴州茅臺(tái)酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱(chēng)和保護(hù)范圍。
2018年12月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2018世界品牌500強(qiáng)》榜單，茅臺(tái)排名第323。
2019年10月23日， 2019《財(cái)富》未來(lái)50強(qiáng)榜單公布，貴州茅臺(tái)排名第39。
2019年12月12日，《匯桔網(wǎng)·2019胡潤(rùn)品牌榜》發(fā)布，貴州茅臺(tái)以6400億元品牌價(jià)值排名第一。
2019年12月15日，茅臺(tái)酒獲2019中國(guó)品牌強(qiáng)國(guó)盛典十大年度榜樣品牌。
2020年5月，《2020福布斯全球企業(yè)2000強(qiáng)榜》發(fā)布，貴州茅臺(tái)排名第342位。
2020年6月30日，BrandZ全球百大最具價(jià)值品牌榜第18位。
2020年7月2日，上榜2020年半年度中囯企業(yè)市值500強(qiáng)總榜單排名第三。
2020年12月，《2020胡潤(rùn)中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜》排名第3位。
2020年12月，榮獲2020奢侈品行業(yè)“五星鉆石獎(jiǎng)”。
2020年12月22日，入選2020年《中國(guó)白酒十大影響力品牌》名單。
2021年1月，榮登2020年度中國(guó)老字號(hào)TOP100榜單。
2021年1月，《2020胡潤(rùn)品牌榜》——尋找最具價(jià)值中國(guó)品牌名單發(fā)布，貴州茅臺(tái)排名第一位。
2021年10月18日，位列《2021胡潤(rùn)中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜》第2位。
企業(yè)合作
2020年3月31日，京東與茅臺(tái)達(dá)成合作，正式開(kāi)啟平價(jià)茅臺(tái)預(yù)約搶購(gòu)。
社會(huì)公益
2020年4月3日，貴州茅臺(tái)發(fā)布公告稱(chēng)，公司捐贈(zèng) 28，144.41萬(wàn)元用于支持仁懷市茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地項(xiàng)目建設(shè)。