乙酸甲酯（Methyl acetate）又名醋酸甲酯，是一種無色透明的、一種有芳香氣味的液體，分子式為CH3COOCH3。乙酸甲酯是非極性的（親脂性）至弱極性（親水性）非質(zhì)子溶劑揮發(fā)性的、易燃，微溶于水（20℃時(shí)在水中的溶解度為24.4g/100mL）在水中的溶解度隨溫度升高而增加，能與乙醇反應(yīng)、乙醚等混溶。其蒸汽可與空氣形成爆炸性混合物。乙酸甲酯存在于葡萄中、咖啡和朗姆酒乙醚中也檢出香蕉等水果，可用于硝化纖維素、醋酸纖維素等溶劑，并應(yīng)用于噴漆、人造革水果味食品香精等領(lǐng)域。

物理性質(zhì)：乙酸甲酯無色透明、具有芳香氣味的液體，密度為0.9342g/cm3，熔點(diǎn)為-98.7℃，沸點(diǎn)56.7℃，易揮發(fā)、易燃，微溶于水（20℃時(shí)在水中的溶解度為24.4g/100mL），能與乙醇、大多數(shù)有機(jī)溶劑如乙醚是可混溶的。其蒸汽可與空氣形成爆炸性混合物（爆炸上限：16%，爆炸下限：3.1%

化學(xué)性質(zhì)：醋酸甲酯容易水解，在室溫下長(zhǎng)時(shí)間與水接觸會(huì)水解成醋酸，呈酸性。高溫加熱時(shí)分解成乙醛和甲醛，可進(jìn)一步分解成甲烷、一氧化碳和氫。用銅、銀、當(dāng)鉬和其他金屬或它們的氧化物用作催化劑并用空氣加熱時(shí)，它們分解成甲醛和乙酸。此外，乙酸甲酯通過紫外線照射分解成甲醇、丙酮、聯(lián)乙酰、乙烷、甲烷、氫、一氧化碳和二氧化碳等。在光的作用下與氯氣反應(yīng)生成氯乙酸甲酯。在甲醇鈉存在下，乙酸甲酯在57~80℃自發(fā)縮合生成乙酰乙酸甲酯。

以乙酸和甲醇為原料，在硫酸作用下直接酯化生成乙酸甲酯粗品，精制后得到乙酸甲酯。

精制方法：因?yàn)榇姿峒柞ト菀姿猓灾饕s質(zhì)是游離醋酸和甲醇。從甲醇在水中的溶解度可以看出它的存在。乙酸甲酯在室溫下溶于水中24小時(shí)%若有1%甲醇存在時(shí)可與水混溶。在精制過程中，將85毫升乙酸酐加入到1000毫升乙酸甲酯中，回流6小時(shí)，然后分餾。酸性雜質(zhì)可以用無水碳酸鉀搖動(dòng)，然后蒸餾除去。甲醇也可以通過用乙酰氯處理來除去。高純度乙酸甲酯可用濃鹽溶液洗滌，用氧化鈣或硫酸鎂干燥，蒸餾精制。

乙酸甲酯

用來制作香料和朗姆酒、白蘭地、威士忌的調(diào)味劑；提升水果口味。

是硝化纖維素、乙酸纖維累、三聚氰胺樹脂是酚醛樹脂的快干溶劑，也用作油和植物成分的提取劑，并用于制備水果食品香料。

可作為膠棒、閃光膠、織物膠、工藝膠、噴膠、模板噴膠等主要用于工藝目的的粘合劑也可用于建材。

是制備醋酐、乙酰胺、醋酸乙烯酯、丙烯酸甲酯、肉桂酸甲酯和苯丙酮的化學(xué)合成中間體。

危險(xiǎn)特性：醋酸甲酯易燃，其蒸氣和空氣可形成爆炸性混合物，遇明火會(huì)爆炸、高熱能引起燃燒和爆炸；與氧化劑接觸并發(fā)生劇烈反應(yīng)；它的蒸氣比空氣重，在較低的地方能擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的距離，遇到火源就會(huì)著火。

急性毒性：大鼠口服LD50（LD50）:5450 mg/kg；家兔口服LD50（LD50）3700mg/kg。

健康危害：乙酸甲酯有麻醉和刺激作用。接觸高濃度本品的人可能會(huì)引起眼睛發(fā)炎、鼻、喉嚨和呼吸道刺激癥狀；重復(fù)或長(zhǎng)時(shí)間接觸可能導(dǎo)致進(jìn)行性麻醉；停止接觸后恢復(fù)緩慢，有時(shí)會(huì)引起角膜混濁。會(huì)引起皮膚的皮炎和濕疹；接觸晶體蒸汽引起的眼睛灼痛、流淚、進(jìn)行性呼吸困難、頭痛、頭暈、心、憂郁、中樞神經(jīng)抑制。其分解產(chǎn)生的甲醇會(huì)導(dǎo)致視力下降、視野變窄和視神經(jīng)萎縮等；高濃度會(huì)導(dǎo)致麻醉和肝損傷、腎充血；如果持續(xù)大量吸入，會(huì)出現(xiàn)急性肺水腫；慢性影響可能包括繼發(fā)性貧血白細(xì)胞增多內(nèi)臟混濁和脂肪變性。

應(yīng)急處理：萬一著火，使用抗溶解泡沫、泡沫、粉末、二氧化碳、細(xì)水霧滅火。一旦發(fā)生泄漏，迅速將泄漏污染區(qū)域的人員撤離到安全區(qū)域，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議急救人員穿戴自給式正壓呼吸器和防火服，盡可能切斷泄漏源，防止其進(jìn)入下水道、排洪溝等受限空間。小量泄漏：用沙子或其他不可燃材料吸收/吸收，也可以用大量的水沖洗，沖洗水稀釋后排入廢水系統(tǒng)。大量泄漏：筑堤或挖坑住宿；用泡沫覆蓋，減少蒸汽災(zāi)害；用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鳎厥栈蜻\(yùn)至廢物處理場(chǎng)處理。

儲(chǔ)存和運(yùn)輸：儲(chǔ)存在玻璃瓶或金屬桶中。置陰涼處、密封保存。與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿分開存放。醋酸甲酯是一級(jí)易燃液體。危規(guī)號(hào)：61108。運(yùn)輸時(shí)，容器應(yīng)標(biāo)有“易燃液體”標(biāo)記。

急救措施：皮膚接觸：用水沖洗。眼睛接觸：用水沖洗。吸入蒸氣：將受害者移至空氣新鮮處，必要時(shí)進(jìn)行人工呼吸，并及時(shí)就醫(yī)。食入：用水漱口，多喝溫水，催吐，及時(shí)就醫(yī)。