黑鉆蜆，屬于蜆科蜆屬動物，日本大和黑蜆品種，其原產地為日本島根縣的宍道湖，是一種瀕危物種海洋貝類。

黑鉆蜆的貝殼中形，兩殼膨脹，左殼大于右殼。殼頂部膨大，位于背部中央之前；殼的前部較短。殼表覆蓋有規則的放射肋，數量在31-34條之間，肋平且肋間溝有生長刻紋，左殼的刻紋相對粗糙。殼表被以毛狀棕色殼皮，尤其在邊緣處的肋間溝內更為明顯。殼內前肌痕近菱形，后肌痕略呈扇形；殼內緣有粗的缺刻。鉸合部直，鉸合齒前后端較大；韌帶面呈菱形。

黑鉆蜆的自然分布范圍較為有限，但隨著人工養殖技術的發展，其養殖基地已遍布全球多地。特別是在中國臺灣地區，如臺東等地，黑鉆蜆的養殖規模較大，品質優良。臺灣水產養殖業的先驅李威儒先生將這一珍稀品種引入臺灣，并在臺東知本的水產養殖專區展開了長達兩年的研究，最終成功復育，并正式命名為臺灣黑鉆蜆。

臺灣黑鉆蜆的養殖采用魚、蝦、貝、藻等生態共生的方式，并以東部純凈的海洋深層水與中央山脈的伏流水混合進行養殖。全程使用光合菌種，無添加人工飼料，并且完全不使用藥物和抗生素，模擬出最接近野生日本大和黑蜆的自然環境。這一養殖方式不僅成功獲得了全臺首家的「有機水產養殖認證」，還通過了「產銷履歷認證」。

黑鉆蜆之所以備受推崇，主要在于其豐富的營養價值。它富含人體所需的20種氨基酸，以及多種微量元素、肝醣、牛磺酸等。此外，黑鉆蜆還具有促進血液循環、增加新陳代謝的功效，有助于改善全身血液循環，促進身體各部位的新陳代謝，使身體更加輕盈、健康。其富含的蛋白質和微量元素也是維持免疫機能、提高免疫力的重要營養素。

黑鉆蜆的食用方式多樣，可以制成黑鉆蜆錠壓片糖果，也可以直接烹飪食用。常見的烹飪方法有蜆肉炒韭菜花、涼拌蜆子、西紅柿蜆子湯等。這些菜肴不僅色澤美觀、味道鮮美，而且營養豐富，深受消費者喜愛。

黑鉆蜆

雖然黑鉆蜆營養豐富，但并非適合所有人群食用。

1.?皮膚容易過敏的人群應禁忌食用，以免出現過敏或皮膚疾病。

2.?因黑鉆蜆是海洋動物，尿酸過高者亦不可食用，避免痛風風險。

黑鉆蜆作為一種珍貴的海洋貝類，不僅肉質鮮美，而且營養豐富。隨著人工養殖技術的不斷發展和推廣，相信黑鉆蜆將走進更多消費者的餐桌，為人們的健康保駕護航。