梅德川

梅德川，茅臺鎮民營老酒廠——天地人和酒廠（前身為銀灘酒廠）廠長，國家高級調酒師、國家一級釀酒師、國家一級品酒師，土生土長的貴州茅臺鎮人。

梅德川，貴州茅臺鎮釀酒世家出身，自幼在長輩的悉心引導下成長于酒香縈繞的環境中。長期耳濡目染，他對釀酒技藝逐漸產生深厚興趣，并將其視為生活的重要組成部分。釀酒不僅是他的職業，更是他熱愛并樂于探索的藝術。

2009年，茅臺鎮的老牌酒廠銀灘酒廠升級改造為天地人和酒廠，梅德川出任廠長一職。同年，他攜手鄭義興第二代嫡傳弟子鄭軍盛和原M臺酒廠資深車間主任羅洪林，共同續寫國酒大師鄭義興的秘方傳奇，傳承并發揚鄭家祖傳釀酒配方。他以推動酒廠成為醬酒行業標桿為目標，堅持技藝傳承與品質創新的雙重探索。

梅德川

在梅德川的帶領下，天地人和酒廠從一家地方酒廠逐步發展為茅臺鎮具有影響力的醬酒企業。酒廠年產能擴展至3000噸以上，基酒儲量突破10000噸，窖池數量增至400余口，全面提升了生產規模和儲存能力。在釀造技術方面，他與鄭氏后人合作，采用鄭家129味本草制曲秘方，并引入現代化管理理念，在嚴格遵循“12987大曲醬香工藝”的基礎上，強化了制曲、發酵等關鍵環節的管控，顯著提升了產品的品質穩定性與香氣層次感。

梅德川自18歲起便正式開始在銀灘酒廠系統地學習釀酒技藝，而后，他更是進一步精進自我，拓展了勾調技藝的學習，持續積累經驗并在實踐中不斷突破。通過對釀酒與調酒的深入研究，梅德川在2011年獲得國家高級調酒師稱號。2020年，他再次憑借其卓越的釀酒與調酒技藝，相繼獲得了國家一級釀酒師與國家一級品酒師的認證。在長達20余年的釀酒生涯中，梅德川以實踐詮釋了對釀酒藝術的執著追求，憑借其精湛的技藝和探索精神，不斷推動天地人和酒廠在醬酒行業的發展，并贏得了業內外的高度認可。

鄭氏釀酒師在茅臺鎮釀酒業有著深重的地位，當年三大燒坊的核心掌酒師都是鄭氏一脈的釀酒師，為各大燒坊的釀酒生產進行技術指導，為茅臺鎮的醬酒獨特風味奠定了堅實基礎。

天地人和酒廠的前身銀灘酒廠便是在1979年由鄭氏釀酒師重建，梅德川深知鄭家釀酒技藝的重要性，在出任廠長后，以傳承和發揚傳統釀酒技藝為己任，他與鄭氏一脈第十二代釀酒師鄭軍盛密切合作，將鄭家核心秘方“129味本草制曲配方”與傳統“12987大曲醬香釀造工藝”結合，全面提升了酒廠產品的品質與特色，推動了茅香醬酒的傳承，該制曲配方釀制出的酒，酒香四溢，細膩香醇，酒質更高。

梅德川作為國家高級調酒師、國家一級釀酒師、國家一級品酒師，他不僅注重個人技藝的不斷突破，還將技藝傳承視為重要責任。他強調技藝傳承中的實踐與細節，在酒廠內，他悉心培養了多名徒弟，毫無保留地傳授自己多年來積累的技術與經驗。他希望通過技藝的代代相傳，延續傳統，讓更多人感受到茅香醬酒的魅力，品嘗到經典好酒。