灰樹花（學(xué)名：Grifola frondosa  (Dicks.  gray），別名豬苓月桂葉、千佛菌、栗蘑、云蕈、蓮木耳等，在日本叫做舞茸（Maitake）肉孔菌科（Meripico）奇果菌屬（Grifola）真菌。在中國(guó)、日本、新加坡和歐洲分布廣泛；在中國(guó)主要分布在貴州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。夏、秋天的板栗往往是野生的（Chestnut  ）櫟樹（  species of Quercus.栲樹（Chestnut  ）青岡（Quercus  ）在等植物科樹木和闊葉樹的根或樹樁上。

灰樹花子實(shí)體肉質(zhì)，具葉柄，菜花狀，枝蓮花狀，幼時(shí)乳白色至灰白色，成熟時(shí)灰色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有細(xì)密的干硬毛，老化后光滑，呈放射狀條紋，邊緣薄，內(nèi)部卷曲；菌絲被樹枝狀隔膜分開；孢子光滑，橢圓形，無色透明。

灰樹花子實(shí)體鮮嫩，味道像雞絲，營(yíng)養(yǎng)豐富是一種珍貴的食用菌。此外，灰樹花還用于食品、在化妝品和飲料領(lǐng)域也有相應(yīng)的產(chǎn)品，在蘑菇產(chǎn)品中有很大的發(fā)展?jié)摿蛢r(jià)值。

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名稱由來

由于采用了中國(guó) 在更早的權(quán)威專著《中國(guó)的真菌》中，灰樹花已經(jīng)成為一個(gè)普通的中文名。

灰樹花自古以來就被視為日本皇室的貢品。日本《今昔物語集》中記載，野生灰樹花有輕微毒性，人食用后出現(xiàn)毒性發(fā)作時(shí)會(huì)手舞足蹈，所以日語中稱為灰樹花。還有一種說法是其蘑菇傘的部分，即子實(shí)體的形狀像花瓣在風(fēng)中飛舞，或像女神的舞蹈，故得名。還有一種說法是灰樹花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，野生資源罕見，采摘的人會(huì)高興得手舞足蹈。

歷史記載

灰樹花在中國(guó)有著悠久的飼養(yǎng)歷史。公元 23356世紀(jì)《太上靈寶芝草品》年有關(guān)于灰樹花的記載。1204年，中國(guó)宋代科學(xué)家陳在《菌譜》年也將灰樹花描述為一種食用菌。灰樹花是日本主要食用菌品種之一，《大和本草》日本（1709）關(guān)于灰樹花的記載見于。

引種栽培歷史

最早研究灰樹花栽培技術(shù)的人是伊藤一雄和廣安，他們研究灰樹花的生存條件，包括孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)所需的環(huán)境。20世紀(jì)60年代，日本用木屑栽培灰樹花成功，70年代開始商業(yè)化生產(chǎn)，80年代初開始大規(guī)模栽培群馬和福岡作為灰樹花栽培的主產(chǎn)區(qū)，利用恒溫技術(shù)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)量有了很大發(fā)展因此，日本也成為灰樹花的主要生產(chǎn)國(guó)。

雖然我國(guó)古代就有灰樹花的記載，但直到上世紀(jì)80年代才從日本引進(jìn)灰樹花的人工栽培技術(shù)。1982年，福建省三明真菌研究所黃念來等人分離提取了福建黃崗山野生灰樹花子實(shí)體，獲得野生灰樹花菌株；1983年在浙江省慶元縣引種栽培成功；隨后，河北、四川、云南、北京等地也開始引種馴化栽培灰樹花。其中，浙江慶元縣成為中國(guó)灰樹花之鄉(xiāng)。2007年，慶元縣全縣栽培量達(dá)到1300多萬段，產(chǎn)量（鮮品）高達(dá)3000多噸，占中國(guó)的 的總產(chǎn)量%以上。

1785年，蘇格蘭真菌學(xué)家  James  J   Dickson  描述了灰樹花，并將其命名為  boletous   fondo sus，確立了它的名稱。1821年，一位名叫 塞繆爾 弗雷德里克 格雷 的英國(guó)人將灰樹花歸為 灰樹花 屬，并確立了其目前被廣泛接受的學(xué)名 灰樹花 灰樹花。特定的修飾詞 是指“有葉子的”指灰樹花葉狀子實(shí)體。

灰樹花子實(shí)體肉質(zhì)，具柄，菜花狀，分枝蓮花狀，高9-18厘米，寬2-11厘米，平均單朵花重300-1400克，幼時(shí)乳白色至灰白色，成熟時(shí)灰白色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有細(xì)密的干硬毛，老化后光滑，呈放射狀條紋，邊緣薄，內(nèi)部卷曲；菌絲被樹枝狀隔膜分開；孢子光滑，橢圓形，無色透明。

灰樹花在中國(guó)、日本、新加坡和歐洲分布廣泛。在中國(guó)主要分布在貴州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。

灰樹花 它的棲息地在闊葉林里，它喜歡潮濕、含較多腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土。夏、秋天的板栗往往是野生的、櫟樹、栲樹、青岡等殼斗科樹木和闊葉樹的根或樹樁上。灰樹花子實(shí)體周圍雜草很多，主要是烏蘇拉、狗尾草、艾葉草等。

習(xí)性

灰樹花屬于嗜溫真菌，菌絲體在5-它能在30℃生長(zhǎng)，最適溫度為25℃，原基形成溫度為18-22℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較窄，為10-20°C。在菌絲生長(zhǎng)階段，空氣的相對(duì)濕度為65%子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段空氣相對(duì)濕度達(dá)到90為宜%左右。灰樹花是一種好氧真菌，菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，在黑暗或弱光下生長(zhǎng)較快，子實(shí)體形成需要散射光。適合弱酸性環(huán)境，菌絲在pH4-7.5可以生長(zhǎng)，最適pH為5.5-6.(5 )

生活史

灰樹花的擔(dān)孢子首先吸水膨脹，然后長(zhǎng)成芽管，在不斷分枝伸長(zhǎng)的過程中產(chǎn)生橫隔，形成初生菌絲。初生菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)，不同性質(zhì)的菌絲相互結(jié)合，大量匹配后形成較粗的雙核菌絲。雙核菌絲在適宜的條件下扭曲成灰樹花原基，原基分化后進(jìn)一步發(fā)育成幼子實(shí)體子實(shí)體成熟時(shí)產(chǎn)生擔(dān)孢子，擔(dān)孢子成熟時(shí)噴出散發(fā)，在自然界隨風(fēng)擴(kuò)散，在適宜的條件下再次萌發(fā)，開始新的生活史。

培養(yǎng)基的制備和接種

灰樹花一般是袋栽的。栽培材料可以是落葉木屑、棉籽殼、麩皮、玉米粉等在培養(yǎng)基中添加適量的腐殖質(zhì)可以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)和蘑菇生長(zhǎng)。將原料按配方混合，裝袋，滅菌。當(dāng)進(jìn)料溫度降至28℃以下時(shí)接種。

發(fā)菌

接種后，將菌袋轉(zhuǎn)移至菇房培養(yǎng)，室溫控制在20℃-22°C，菌絲長(zhǎng)滿袋后將室溫調(diào)至23°C-26°C，空氣相對(duì)濕度控制在70°%下面，弱光培養(yǎng)，定時(shí)通風(fēng)。當(dāng)物料表面產(chǎn)生的菌絲形成原基，原基上凸起不規(guī)則的蜂窩狀突起時(shí)，打開菌袋，放在床架上（或畦床）實(shí)際上是進(jìn)行蘑菇生產(chǎn)管理，灰樹花在形態(tài)發(fā)育完成后及時(shí)采收。

病蟲害防治

灰樹花疾病主要由毛霉引起、根霉、曲霉菌和其他真菌，可由多菌靈引起、托布津、百菌清、Zineb和其他人進(jìn)行化學(xué)控制。灰樹花常見的害蟲是跳蟲、菇蠅類、螨類等。蟲害發(fā)生時(shí)，可利用昆蟲的趨光性，用殺蟲燈誘殺，也可與炔螨特混用、敵菇蟲、殺蟲和其他化學(xué)控制。

栽培品種

灰樹花可根據(jù)子實(shí)體顏色選用、根據(jù)結(jié)果溫度對(duì)品種進(jìn)行分類。

根據(jù)子實(shí)體顏色可分為灰色和白色品種。灰樹花也叫自然型。蘑菇帽肉質(zhì)，灰白色至黑色。白色灰樹花，又名人工型，有其帽、菌柄均為純白色。

按出菇溫度可分為高溫型和中溫型兩種。高溫灰樹花的出菇溫度為20℃-30℃，如黔西一號(hào)。灰樹花白色品種屬于高溫型。中溫灰樹花的出菇溫度為15℃-25攝氏度，如151攝氏度、飄香60、小黑汀等。

食用營(yíng)養(yǎng)

灰樹花子實(shí)體在形成期有清香，幼嫩時(shí)有松茸的香氣。子實(shí)體鮮嫩，吃起來像雞絲，嫩脆，具有一次煮熟久煮不爛的烹飪性。灰樹花營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣，還含有18種氨基酸維生素和銅、鐵、鋅、鈣、鈉等礦物質(zhì)元素是珍貴的食用菌。

工業(yè)原料

灰樹花子實(shí)體和菌絲體是海藻糖的豐富來源。海藻糖被廣泛用作食品防腐劑、甜味劑和疫苗穩(wěn)定劑。由于灰樹花多糖具有保健價(jià)值，中國(guó)、日本、美國(guó)等很多公司都開發(fā)了自己的產(chǎn)品。此外，灰樹花還用于食品、在化妝品和飲料領(lǐng)域也有相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)。