六安瓜片，產(chǎn)于六安，安徽省，被稱為瓜片，因?yàn)樗麄兊娜~子形狀像葵花籽殼。是中國(guó)唯一一種去除芽梗的名優(yōu)綠茶。六安瓜片源于金寨縣旗山村，故名“齊山瓜片”它的顏色是綠色的，泡茶時(shí)，霧氣蒸騰，香氣四溢，又稱“齊山云霧瓜片”

1949年，六安瓜片獲獎(jiǎng)“中國(guó)十大名茶”之一。2008年，六安瓜片入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年入選聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。

六安產(chǎn)茶歷史悠久，最早可追溯到六朝時(shí)期“葉茶”建安年間漢獻(xiàn)帝時(shí)期，茶葉從四川運(yùn)到陜西、河南入六安；唐宋時(shí)期，六安與李商隱李商隱李安是向江淮茶納貢的重要場(chǎng)所。唐代詩(shī)人李白有詩(shī)“長(zhǎng)江水，祁山頂茶。唐代《茶經(jīng)》年有記載“壽州下”今安徽六安霍山）產(chǎn)茶；《茶疏》中提到的明代許次紓“世界名山將產(chǎn)生曹玲。江南溫暖，所以有自己的茶。大江以北，則稱‘六安’明代《農(nóng)政全書》在壽州叫霍山“黃芽”，六安州“小蜆春”，皆茶之極品；清人袁枚錄六安與六安《隨園食單》年的一部作品“銀針、毛尖、梅片”

清代是六安的全盛時(shí)期安茶，還有六安成為國(guó)內(nèi)最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，一大批名茶相繼問世。1905年左右“六安瓜片”該品種首次出現(xiàn)，可能是由“黃芽”小蜆春”梅片”演變而來。20世紀(jì)50年代初，六安瓜片被定為中央政府專用茶；1971年作為國(guó)禮茶；2007年，胡錦濤將特級(jí)鑾瓜片作為國(guó)禮贈(zèng)送給俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人普京；2008年，六安公司生產(chǎn)技術(shù)一種瓜片被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

六安玉縣金寨鎮(zhèn)26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)安瓜片安區(qū)晉安區(qū)舒城縣盧 安徽省安市。產(chǎn)地很窄，方圓的產(chǎn)地只有50到60平方公里。由于不同地區(qū)的茶葉質(zhì)量不同“內(nèi)山”和“外山”兩種瓜片。內(nèi)山的茶樹生長(zhǎng)在海拔300米的地方-800米以上，森林覆蓋率50%高山之上，茶區(qū)土壤肥力高，有機(jī)質(zhì)含量高，土地透水、透氣性好，適合茶樹生長(zhǎng)，其他區(qū)域種植西瓜片。其中，產(chǎn)于祁頭山“齊山名片”這是六安最優(yōu)秀的作品一份甜瓜薯?xiàng)l。

六安瓜片的采摘過程分為采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序。其中，生鍋和熟鍋是六安瓜片必不可少的兩個(gè)關(guān)鍵工序，而以茶葉為原料的獨(dú)特陳化工藝是六安瓜片的特色之一一份甜瓜薯?xiàng)l“二絕”老火對(duì)六安菜獨(dú)特的色香形的形成有很大的影響一個(gè)瓜片。

采摘鮮葉要同時(shí)滿足嫩度、勻度、凈度、鮮度四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。拉是將采摘的鮮葉分類，攤涼器具、攤鋪厚度和攤鋪時(shí)間有一定要求。生鍋是在160℃左右的鍋里炒鮮葉，用于以下用途“殺青”即防止茶葉發(fā)酵，保持茶葉原有的綠色。熟壺是將生壺處理過的茶葉進(jìn)一步翻炒成型。最后是拉毛火、拉小火拉老火的三步烘焙工藝，最終成就了六安一種表面光滑結(jié)霜的瓜片，手工揉成粉末，茶香濃郁。

外形：?jiǎn)稳~無梗芽，葉背直挺，看起來像瓜子茶葉又肥又軟。

色澤：顏色為翠綠色，潤(rùn)澤如霜，金屬灰色為翠綠色。

湯色：綠色是黃色的，清澈明亮。

香氣：香氣清高，余味悠長(zhǎng)，香氣透鼻。

滋味：清新甜美，清純甜美。

欒瓜片富含對(duì)人體有益的化學(xué)成分，其化學(xué)成分由3種.5-7.的無機(jī)物和93-96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦物質(zhì)是磷、鉀、硫、鎂、錳、氟的種類多達(dá)27種，主要有機(jī)物是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸等。

六安瓜片不耐沖泡，一般兩次沖泡飲用。首先用少量80℃左右的水濕潤(rùn)茶葉，“搖香”充分發(fā)揮茶的香氣。當(dāng)茶湯溫度適中時(shí)，抿一口茶，慢慢咽下去，舌頭和鼻子并用，品嘗第一口茶的清香這叫做茶。喝后舌苔有淡淡的蘭花香。當(dāng)茶湯超過三分之一時(shí)，加入開水，也就意味著第二道茶開了此時(shí)茶湯濃郁，飲后舌尖甘甜，回味無窮。喝三遍，茶的味道一般都比較淡，用水喝會(huì)無味。

存放六安瓜片時(shí)，可先用鋁箔袋包裹后再放入密封罐中，必要時(shí)可加入干燥劑加強(qiáng)防潮，然后放入干燥處、遠(yuǎn)離光線，氣味強(qiáng)烈，不能擠壓的物品最好把它們放在冰箱里。

2001年4月，在中國(guó)（蕪湖）岐山國(guó)際茶博會(huì)“六安瓜片”榮獲——中國(guó)博覽會(huì)最高榮譽(yù)獎(jiǎng)“茶王”稱號(hào)。

2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，獲得國(guó)家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證。

2014年，獲“2013年中國(guó)十大魅力農(nóng)產(chǎn)品”，獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”品牌。

2018年6月9日，榮獲第十二屆中國(guó)Xi 國(guó)際茶葉博覽會(huì)“特別金獎(jiǎng)”。

2019年11月15日入選第十七屆“中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄”。

2020年7月20日，入選中歐首批地理標(biāo)志保護(hù)名錄。

2022年11月29日，入選聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。