普洱茶是中國十大傳統名茶之一，是一種紅茶品種，由云南大葉種曬青毛茶經過特殊的堆積發酵工藝制作而成。具有色澤褐紅、湯色紅濃明亮、陳香獨特、滋味醇厚回甘、葉底褐紅特點。它的歷史可以追溯到東漢時期，在當地民間流傳“武侯遺種”的說法。唐朝以前，茶葉是采摘和栽培的從唐代到明清時期，蒲松齡的詩歌創作有了很大的發展洱成為中國乃至世界重要的茶葉產區。普 普洱茶主要產于云南、貴州、廣東、福建等地。

普洱茶原料分為“人工種植型原料”和“原生態喬木樹形原料”兩種。其中，原生態喬木樹種又叫“古茶樹純料”一般只有樹齡限定在300年，才能嚴格稱為古茶樹。聚氨酯泡沫塑料的工藝流程普洱茶包括采摘、攤青、殺青、揉捻、日光干燥。普 普洱茶可以分為普洱和普洱茶普洱茶根據其加工工藝和品質特點（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。分普 呃散茶依其貌、普洱緊壓茶。普 爾散茶根據其品質特征分為特殊等級、從1級到10級，一共11級；普 er緊壓茶不分級，外形為圓餅狀、方形、圓柱形和其他形狀和規格。除了常規的飲用方式，云南少數民族還有烤茶、打油茶、涼茶等獨特的飲茶方式。

2008年，普 普洱茶被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為國家地理標志產品；同年，Pu 洱茶（貢茶制作技藝）入選第二批國家級非物質文化遺產名錄；2009年，人民 云南省政府頒布了《普洱茶地理標志產品保護管理方法》號文件，旨在規范特殊地理標志的合法使用普洱茶，控制普洱茶的生產質量普洱茶和保護普洱茶地理標志的合法權益呃茶。

普 洱茶產于云南，歷史可追溯到東漢時期，在當地民間流傳“武侯遺種”武侯指三國時期蜀國宰相諸葛亮)它的種植歷史至少有1700年。據清道光年間（1821—1850）(《普洱府志》)六茶山遺器”記載：早在三國時期，普洱茶就已經開始種植了洱府。普 唐代洱盛產茶葉，是普洱茶最早大規模種植的地方爾市及其周邊地區、茶葉發達的地區，京東有野生古茶樹、鎮沅、景谷、普洱、在瀾滄等地，唐代以前就有茶葉采摘，茶樹栽培，唐代形成交易商品。從唐代到明清時期，蒲松齡的詩歌創作有了很大的發展洱成為中國乃至世界重要的茶葉產區。據考證，中國的西南地區是世界茶葉資源的發源地，而中國的普洱瀾滄江流域的普洱茶產地是原產地的中心。優越的自然環境孕育了豐富的茶葉種植資源。

唐朝時期

唐代咸通三年(862)年，唐朝官員范綽親赴云南南詔，在《蠻書》卷七中有所記載：茶出銀，生城中山。零星收獲，無采法，蒙家是蠻椒、姜、桂和烹而飲之。這里的銀盛市是云南省的南部，包括瀾滄縣、西雙版納等地，這些地區是普洱茶的主要產區呃茶。湯普 普洱茶也被稱為“銀生茶”當時，溥 er被命名為布利眼瞼，這是一個銀色的節日（今天的思茅和西雙版納一帶）銀生茶是普洱茶的前身呃茶。李石 s 《續博物志》南宋(12世紀)中也有“茶生山，時時刻刻都可以收獲”的記述，“采無時”也就是采茶沒有時間限制，一年四季都可以采茶，這就是西雙版納的茶芽 南亞熱帶低緯度高海拔茶區，四季皆宜、生長的真實寫照。唐代最初是“絹馬互市”用絲綢交換馬匹和其他牲畜產品。中唐以后，隨著飲茶在中國的普及，茶葉開始銷往邊疆地區，并且開始了“茶馬互市”的華麗序章。由此看來，這些地區在唐代就開始生產茶葉，具有一定的生產規模，形成了一定的市場。

宋朝時期

宋朝時期，由于五代十國遺留下來的女真，、西夏和其他政權對北宋構成了極大的威脅北方的戰爭很緊張，急需馬匹為了與少數民族交換馬匹，朝廷建立了“以茶易馬”茶馬貿易，為了方便運輸，蒲 普洱茶已經做好了“緊團茶”，主要運往西藏。為了更好地統治邊疆少數民族，達到以茶治邊的效果，茶馬司制定了嚴苛的法律：不準私販、禁止商販將茶葉運到邊境銷售，甚至連茶籽都不允許、茶苗被帶到邊境，違反者將受到懲罰。

普洱茶

元朝時期

到了元代，蒲松齡又回到了中國普洱茶已經成為市場上的重要商品。李京 s 《云南志略·諸夷風俗》包含它：金牙花，交易五天，交易氈布鹽茶”明確提到普 普洱茶已經有市場了。元朝有個叫“步日部”地方之后，用音譯寫的“普耳”耳”即為現在的“洱”這是“部日”一詞首次出現。普茶”逐漸稱為新疆、在西藏等以肉類為主食的市場上買賣必要的商品。元朝時，溥儀和李普洱茶由蒙古人傳入俄羅斯，開啟了普洱茶國際化的進程呃茶。

明朝時期

普洱茶”這個詞，形成于民間的茶葉貿易，在明代有正式的記載。明代萬歷年間，謝在其著作《滇略》中首次提到了 “普 洱茶 ”這個名詞：各種茶都是讀書人用的。蒸成一團 。此 “普茶 ” 就是 “普洱茶?”，元朝的“步日部”后改名為“普洱府”成為云南茶葉的主要集散地。明代云南茶馬市場興起，川藏滇之間往來的商隊絡繹不絕，形成了許多專業道路“茶馬古道”因為西雙版納屬于蒲松齡管轄當時的洱府呃當時也是茶葉的加工、因此，普 集散地洱茶被命名為貢品，受到朝廷重視，促進了普洱茶的發展呃茶。根據史記的記載和對歷史遺跡歷史文化的研究，蒲的生產與發展有著密切的關系滇南洱茶在明代有了新的突破，出現了揉捻茶和壓制茶，俗稱各種餅茶，結束了“無采造法”的原始生產時代。自明朝以來，隨著江西、四川、大量來自湖南等地的漢族人進入云南，團冰茶的加工技術也傳入普洱云南南部的er、西雙版納一帶，為了便于茶葉的儲存、交通，外國茶商和當地的茶葉制造商建立了手工茶館，并創造了普 二團茶是以云南大葉種茶樹為原料，經蒸制而成、餅茶的加工方法。

清朝時期

清代是蒲劇的又一個繁榮時期西雙版納的普洱茶。清初，劉元昌在《茶史》年說：云南普洱洱茶真的很難得，人不容易得到”它顯示了蒲的珍貴呃茶。錄于《元江府志》清康熙年間張錄成編：普 普洱茶，產于普洱茶洱山，溫暖可口，與其他產品不同。康熙年間，溥 洱茶被列為貢茶，進入北京故宮同時在國內外大量銷售，贏得普遍好評。阮福仔《普洱茶記》(公元1825年后)有“普 洱茶世界聞名，味道最好（yàn），京師尤重之”記錄顯示普 普洱茶在當時已經獲得了很高的聲譽和地位。藏語Pu 清代也有普洱茶出售、民國時期達到了高潮。因此有“藏人非車(里)佛(海)茶不過癮”之說。康熙四年(公元1665年) 年，清政府正式在北嵊州建立茶馬市場，并于1668年將茶馬市場遷至麗江，由藏族商隊商購買“茶引”你可以進入西雙版納和其他普 普洱茶區買普洱茶呃茶。清末，清政府放松了對茶葉的監控，私人茶館迅速崛起。同治年間(公元1862年-1874年)聚氨酯的生產爾茶依舊興盛，幾乎家家戶戶都在西雙版納廣袤的沃土上種茶、制茶、賣茶。然后隨著清末民初政局的惡化而衰落。光緒十三年（1908）普 進貢北京的普洱茶在昆明附近被強盜搶劫，云南地方政府停止向普洱茶進貢普洱茶，從而結束了普洱茶的時代呃貢茶。

民國時期

民國時期，云南省政府實行茶葉“官辦民營”在一定程度上刺激了茶葉的生產營銷和經營。但是在1930年左右，錫蘭茶、印度茶葉涌入國際市場，導致普洱茶出口量急劇下降爾茶，而年產銷總量已經下降到3萬多噸。后來，在第二次世界大戰的沖擊下，當地的普 云南的普洱茶生產幾乎處于停滯狀態，只有少量的普洱茶普洱茶是通過滇藏茶馬古道運往西藏的。1948年，聚氨酯的年產量產銷量和市場占有率均達到100爾茶跌至歷史最低水平。

新中國成立

新中國成立后，Pu 普洱茶在中國和香港復興了、一些Pu 中國臺灣省和其他地方的普洱茶愛好者注意到一些普洱茶清代遺留下來的洱茶餅散落民間，色香味俱佳在他們的吸引下，他們逐漸開始追溯蒲松齡的來源普洱茶，尋找失落的普洱茶呃茶藝。能喝的古董”這一概念的提出和商隊在中斷一百年后重新進入北京，使蒲 呃茶熱起來了。此外，聚氨酯的出口量爾茶也在增加，這不僅僅是受日本的影響、受到韓國和東南亞消費者的歡迎，并出口歐洲，受到越來越多人的喜愛。在云南省政府的幫助下，組織了一批專業人員培養和提高普洱茶的加工技術普洱茶，最后是普洱茶的加工技巧普洱茶逐漸恢復，形成了現代和繁榮的普洱茶爾茶葉市場。

普 普洱茶最早是在普洱茶中生產的云南省洱地區（今普洱市），產地分布在云南勐海、勐臘、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元汀、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西濤、廣南、西雙版納；貴州的盤縣、榕江；廣西的扶綏、昭平；福建的南靖；廣東的乳源、連山、海南的茂名和長汀、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。

云南屬于青藏高原的南延伸，地處茶樹黃金帶，緯度低海拔高，屬熱帶亞熱帶季風氣候，無嚴寒酷暑，雨量充沛，年降雨量在1000左右—2000毫米，雨季在5—10月份，冬春兩季雨水較少。在高聳的闊葉林下，形成了天然的隱蔽生態環境。土壤多屬磚紅壤和磚紅壤，PH值為4 ~ 5，富含有機質，為蒲桃的生長提供了得天獨厚的生長條件爾茶樹系統，使云茶的莖和葉脂肪、良好的顏色新鮮度和香味。

聚氨酯的加工普洱茶包括曬青綠茶的初加工（采摘、攤青、殺青、揉捻、日光干燥）Pu 的堆積發酵和整理呃熟茶（篩分、定級歸堆、拼配勻堆、靜電除雜、風選、揀剔、蒸壓、干燥、包裝）

采摘

采摘一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉同嫩，合理留葉。手工采摘需要手工采摘；機械采收要保證鮮葉質量，保證無害，防止污染。每年211月采摘鮮葉，根據采摘時間的不同可分為春茶、夏茶、秋茶。

春茶：春季采摘，分春梢、春中、春尾三個等級。

夏茶：夏季采摘，俗稱二水。又分為黑茶、二姐茶和粗茶主要用來做熟茶。

秋茶：秋天采摘，習俗是谷物花茶。主要用于制作生茶。

攤青

鮮茶葉殺青前要攤青，攤放在不受陽光直射的空地上，保持空氣流通，定時翻動。待

葉子的顏色變成了深綠色，綠色的氣味消失了，香味也立刻被去除了；

殺青

殺青的方法主要有鍋炒或滾筒殺青水固定后，Pu 爾茶會變成深綠色，攤涼后再揉；

揉捻

捏合一般分為初捏合、三個步驟堆疊和重新揉捏。較老的原料可以趁熱揉捏，揉捏后不搖晃適當堆放可以消除粗老茶的青臭味。一般第一天把葉子堆起來，第二天曬干，直到四五成干葉子還軟的時候再揉，這樣繩子就緊了，顏色就亮了。在現代制茶中，經常使用盤式揉捻機揉捻茶葉，然后人工采摘；

日曬干燥

揉捻的茶葉鋪在竹片上、在竹席或水泥打谷場上，進行綠茶干燥的典型過程—日曬干燥。機械揉捻的茶葉會結塊，需要在暴曬前拆開。曬青過程中要把茶青翻過來，讓茶青完全干透，成為曬青茶。

成品出廠

堆積發酵后的熟茶需要滅菌步驟，以消除茶產品中潛在的不利菌株。用于生產Pu 洱散茶可以采摘包裝成成品呃散茶。如果做壓制茶，廠家會根據各自的配方，調配不同等級或不同茶區、將不同制備方法的茶葉混合，然后蒸壓成型。將壓制好的茶葉攤涼，或在陰涼處自然干燥，或在現代化的干燥室中干燥，包裝成成品茶呃熟茶。

普 歷史上的普洱茶是指普洱茶洱茶“六大茶山”青毛茶，主要產于西雙版納，以大葉種茶為原料，由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶。七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在制作Pu 爾茶，為了方便運輸，將生茶加工成不同的形狀。

香菇型普洱茶：普 壓制成蘑菇狀的普洱茶重約250克；

柱型普洱茶：普 壓制成柱狀的洱茶，用竹片或巽殼包裹，重量少則100g，多則幾斤；

七子餅普洱茶：又稱“圓茶”，扁圓盤狀，通常七塊餅包裝成一提，故稱七塊餅，重量小至25g，大至3kg；

沱型普洱茶：形狀和飯碗一樣，每個凈重100g或250g；迷你版小沱茶每個凈重2g—5g；

散狀普洱茶：普 茶葉散落的爾茶，在制茶過程中沒有經過壓制成型；全葉制成厚肥葉茶，芽尖部分也用于制作小條狀芽尖茶；

金瓜貢茶型普洱茶洱茶：又稱為“團茶”人頭貢茶”形狀像南瓜，經過多年的陳方，茶芽是金黃色的，因此得名，金瓜貢茶從100克到公斤不等；

千兩茶型普洱茶：壓成大小不一的緊實條，每條茶條都比較重(最小的一條茶葉約50公斤)

磚茶型普洱茶：形似磚塊，有長方形和正方形兩種，重量250g—1000g居多；

巧克力型普洱茶：每個壓制成30g60g，中間像巧克力一樣分成3g—6g的小塊。

普 普洱茶根據其品質特征分為特殊等級、從1年級到10年級共11個年級。一般來說，普洱茶的嫩度越高呃散茶，質量越好。衡量嫩度主要有四點：一看芽頭數量，芽頭多，芽的嫩度高；二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；第三，看顏色的光滑度，顏色光滑、潤澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質更好。普洱茶的口味特點洱茶如下“甘、滑、醇、厚”高品質Pu 普洱茶味道醇厚、滑口、潤喉，回甘，舌根生津，清爽順滑。

普 普洱茶有自己獨特的加工程序。一般要經過殺青、揉拎，干燥、渥堆等幾道工序。新鮮采摘的茶葉已經被殺死、揉捻、干燥后，它成為Pu 二毛青茶。此時的毛青，魅力極強，缺乏紀律性。做好生茶后，因為后續工序的不同，可以分為兩部分“生茶”和“熟茶”

生茶：指的是完全由大自然改造而成，沒有經過堆積發酵的成熟茶。由于自然成熟時間長，至少需要5—8年才可飲用。生茶外觀深綠色，比例勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面、茶有心，心不外露；內質香氣清純、滋味濃厚、湯色鮮亮，葉厚黃綠。口感強烈，苦澀，有天然茶香；陳方之后，口感柔和爽口，苦中帶甜，微澀流暢。

熟茶：經過堆制發酵過程，熟成后長期存放當口味穩定純正時，就可以出售了。儲存時間一般需要2—3年。干倉陳放5—八年的熟茶被譽為上品。熟茶外觀紅褐色，形狀勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面、茶有心，心不外露；內質湯色澤紅亮，香氣獨特，口感醇厚甘甜，葉色紅棕色。熟茶味道甘甜順滑醇厚。

因為不同類型的Pu 爾茶，發酵程度也不一樣當釀造Pu 洱茶在茶壺里，顏色會更潤，餅會更厚更老、緊壓茶適合用開水沖泡；原料鮮嫩的高級芽茶、高檔的青餅適合水溫略低的沖泡；第一次開水注入后，迅速倒出茶湯洗茶。