歐洲大西洋鱘(學名:Acipenser sturio)，又稱歐洲鱘，是鱘魚科的一種鱘魚，僅分布于法國的加龍河。歐洲大西洋鱘魚是淡水中最大的魚類之一，但也是最瀕危的物種之一。歐洲大西洋鱘是一種洄游性魚類，成年后大部分時間生活在海洋中，但會洄游到淡水中繁殖產卵。

歐洲大西洋鱘魚體型巨大，最長可達3.5米，體重超過300公斤。背面為橄欖黑配綠色或金色調，側面為淺銀色調，腹部為白色；身體細長，吻的末端是尖的。歐洲大西洋鱘魚沒有鱗片，但可以通過沿著魚的長度排列的五塊淺色骨板(鱗片)來識別。背鰭位于身體后部，尾鰭彎曲，具有細長且較大的上葉(異尾)。沒有牙齒，但它們利用下顎上明顯敏感的觸須來定位獵物，并將其吸入嘴里。

歐洲大西洋鱘魚面臨許多威脅，包括副漁獲物、礫石開采、大壩建設和環境污染，這大大減少了其種群規模。2020年被列入IUCN瀕危物種紅色名錄(ver3.1)，臨界等級(CR)。

歐洲大西洋鱘魚曾被用作食物和魚子醬的原料。然而，為了確保其人口的穩定和可持續發展，其相關的商業貿易已被禁止。

歐洲大西洋鱘魚體型巨大，最長可達3.5米，體重超過300公斤。背部為橄欖黑配綠色或金色調，側面為淺銀色調，腹部為白色。身體細長，吻的末端是尖的。歐洲大西洋鱘魚沒有鱗片，但可以通過沿著魚的長度排列的五塊淺色骨板(鱗片)來識別。背鰭位于身體后部，尾鰭彎曲，具有細長且較大的上葉(異尾)。

歐洲大西洋鱘的頭長而寬，口為橫向延伸的裂縫，可伸縮，幾乎呈四邊形，下唇內凹，無齒。吻的長度約為頭長的52.6-65.8%；觸須位于吻部和嘴之間，靠近嘴。

歐洲大西洋鱘魚的骨板比同樣大小的俄羅斯鱘魚(Acipenser gueldenstaedtii)的骨板大。體表有小刺，包括10-13塊背骨板、24-40塊側骨板和11-13塊腹骨板，背骨板和側骨板上分布菱形小骨板。

分布范圍：歐洲大西洋鱘曾廣泛分布于東北大西洋、波羅的海、歐洲地中海沿岸和黑海地區。如今，它只分布在法國的加龍河。

棲息地：在海洋中，歐洲大西洋鱘魚主要棲息在沿海和河口地區；在淡水中，它們主要棲息在河口和河流中。年幼的歐洲大西洋鱘魚可以在河口和海洋中找到。它們逐漸適應鹽水環境，在進入海洋之前在河口生活2-3年。歐洲大西洋鱘作為兩棲洄游魚類，經常出現在沿海地區。

洄游：歐洲大西洋鱘是一種洄游性魚類，壽命較長，生長緩慢。它成年后大部分時間生活在海洋中，但它會遷移到淡水中繁殖和產卵。成熟個體通常在1-10月離開海洋進入河流，洄游高峰出現在4月初至5月底的高水位期間。遷移距離與水位呈正相關，高水位年可能達到1000公里以上。歐洲大西洋鱘魚在主航道洄游，可以逆流而上，在平流面留下尾流。此外，還有少量歐洲大西洋鱘魚的定居陸地密封種群(它們不洄游到海洋)。

進食習慣：歐洲大西洋鱘以一個長吻在泥土和沙礫中攪動，尋找底層生物的食物，并利用下顎上明顯敏感的觸須定位獵物，將其吸入口中。幼鱘主要以淡水中的水生昆蟲幼蟲、蠕蟲、甲殼動物和軟體動物為食；成年鱘魚主要以底棲無脊椎動物為食，如軟體動物、多毛類、等足類、甲殼類和小型魚類。在洄游和產卵期間，成年鱘魚不進食，但冬天也不停止進食。

歐洲大西洋鱘雄性在10-12歲時首次繁殖，雌性在10-20歲時首次繁殖。雄性每兩年繁殖一次，雌性每3-4年繁殖一次，繁殖季節為4-7月。歐洲大西洋鱘的親魚(性成熟且能繁殖的魚)產卵后會立即回到海里，幼魚會向下游洄游，1歲出現在上游河口，2-3歲進入海洋。在接下來的4-6年里，幼魚在夏季離開海洋，進入下游河口進行鍛煉和覓食。

繁育：20世紀八九十年代，法國等國對歐洲大西洋鱘進行了人工繁殖，但野生親鱘數量非常有限，人工繁殖數量很少。

歐洲大西洋鱘魚曾用于新鮮和冷凍食品，也用于制作魚子醬；可以蒸，炸，烤，煮，微波，烤。直到19世紀末，年幼的歐洲大西洋鱘魚在波蘭和德國被作為動物食物捕獲，但現在這一物種的商業貿易已被禁止。

物種狀況：在過去的三代(約198年)中，歐洲大西洋鱘的種群規模減少了99%以上，成年個體數量不超過50個，占據面積(AOO)減少了95%以上。從1994年開始，歐洲大西洋鱘魚的野生繁殖就中斷了。

危險因素：副漁獲物(漁民在瞄準其他海洋物種時無意捕獲的動物)是歐洲大西洋鱘魚種群下降的主要威脅，也阻礙了種群恢復的潛在能力。加龍河的礫石開采也對歐洲大西洋鱘魚構成潛在威脅。此外，大壩建設和環境污染導致歐洲大西洋鱘魚產卵和覓食地的喪失和退化。此外，外來捕食者的引入也是影響歐洲大西洋鱘魚種群恢復的一個因素。

保護措施

就地保護和異地保護：在歐洲大西洋鱘魚的保護中，法國和德國實施了就地保護計劃(在原棲息地或分布區實施的保護措施和行動)和異地保護措施(在棲息地以外采取的保護措施和行動)，其中一項重要的異地保護措施是人工繁殖和放流計劃。

歐洲大西洋鱘

自1995年以來，歐洲大西洋鱘魚幼魚開始人工繁殖。2007年首次成功獲得幼鱘，2007年至2014年放流。第一批繁殖年齡的歐洲大西洋鱘魚于2020年被釋放。

國際保護：在東北大西洋和北海沿岸國家開展了漁業宣傳項目，以提高人們對保護歐洲大西洋鱘魚的認識。歐洲大西洋鱘于1975年被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》(CITES)附錄II，后于1983年移至附錄I，旨在限制和監督歐洲大西洋鱘的國際貿易，保護其種群的穩定和可持續發展。

保護水平：2020年，歐洲大西洋鱘被列入世界自然保護聯盟(IUCN) ver3.1瀕危物種紅色名錄，極度危險(CR)。