亞硫酸鈉（sodium sulfite）白色六棱柱晶體或粉末，化學式Na2SO3，無味。相對密度為2.63g/cm3（15℃）溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于液氨，在空氣中緩慢氧化成硫酸鹽，水溶液呈堿性，1%溶液的pH值是8.4～9.4。亞硫酸鈉加熱到紅熱時會分解。它具有很強的還原性，能從其他物質中帶走氧氣。常用的制備方法是碳酸鈉吸收法。亞硫酸鈉可用作印染行業的脫氧劑、食品工業和工業廢水處理中的防腐劑。

物理性質

亞硫酸鈉（無水）白色六棱柱晶體或粉末，味涼咸。溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于液氨。亞硫酸鈉也存在七水合物(Na2SO3·7H2O）無色單斜晶體或粉末，相對密度為1.539（15℃）加熱到50℃時，溶于結晶水，同時析出無水物質；在150℃時，結晶水流失并分解成硫化鈉和硫酸鈉。

化學性質

在空氣中緩慢氧化成硫酸鹽，水溶液呈堿性，與酸反應生成二氧化硫。還原性強，加熱至紅色熱分解。亞硫酸鈉具有還原作用，能從其他物質中帶走氧氣，轉化為硫酸鈉，在空氣中也容易氧化成硫酸鈉。亞硫酸鈉易溶于水，在水溶液中逐漸氧化成硫酸鈉。硫酸陰離子SO32-為無色。氯化鋇和SO32-離子反應生成白色亞硫酸鋇沉淀。亞硫酸鈉容易氧化成硫酸鈉Na2SO4，削弱其還原作用因此，應儲存在干燥的地方并密封，以避免因吸收空氣中的水分而潮解和變質。

碳酸鈉吸收法：向碳酸鈉溶液中通入二氧化硫氣體，飽和后加入氫氧化鈉溶液，結晶析出亞硫酸鈉晶體，脫水干燥后得到亞硫酸鈉產品。

碳酸鈉與亞硫酸氫鈉反應：向亞硫酸氫鈉溶液中加入碳酸鈉，將亞硫酸氫鈉轉化為亞硫酸鈉，加熱后濃縮溶液，直到所有二氧化碳氣體逸出。冷卻后，亞硫酸鈉晶體沉淀出來。

氫氧化鈉吸收法：用氫氧化鈉吸收二氧化硫氣體，冷卻后在較低溫度下結晶，得到七水亞硫酸鈉。七水亞硫酸鈉在80℃下熔融脫水得到亞硫酸鈉。

印染與紡織：用作棉煮練助劑 煮練低級原布時，由低級棉織成的原布中含有棉籽殼、蛋白質、果膠等雜質，如在燒堿溶液中加入適量的亞硫酸鈉和非纖維素(尤其是木質素)它被溶解并可以從織物上去除。當萘夫定和靛玉紅一起印刷時，它還可用作防止顏色轉移的試劑，以及用作制備拉皮達唑黑色染料的試劑。也可用作織物的漂白劑和脫硫劑。

工業：在工業水處理中，亞硫酸鈉主要用作鍋爐水和油田注水的脫氧劑，市政水和工業水的脫氧劑，以及廢水處理中的還原劑，如將六價鉻還原為低毒的六價鉻，從廢水中沉淀分離汞等。

漂白劑：亞硫酸鈉是一種強還原劑，能產生還原性亞硫酸。硫酸與有色物質反應使其還原，表現出強烈的漂白作用。

食品：在食品工業中，它可以用作防腐劑、漂白劑及疏松劑。亞硫酸鈉對氧化酶的活性有很強的阻礙和破壞作用，因此可以防止植物性食品的褐變，如制作果脯、水果干的時候用來防止酶促褐變，效果很好。此外，亞硫酸可與葡萄糖發生加成反應，加合物不發生酮化反應，因此含羰基化合物與氨基酸的縮合反應被阻斷，從而防止了Majlard反應引起的非酶褐變。

其他：亞硫酸鈉可用作分析試劑、照相顯影劑等；在醫學上，也可用于合成安乃近、對氨基水楊酸和其他產品中的還原劑；在造紙工業中，可用作漂白劑和脫氯劑。此外，在亞硫酸鈉循環過程中（也被稱為魏德國工藝）以亞硫酸鈉和亞硫酸鈉為吸收劑處理低濃度二氧化硫煙氣。

亞硫酸鈉

危險特性：加熱時，這種物質分解并產生有毒和腐蝕性的煙霧。這種物質是一種強還原劑，與氧化劑發生劇烈反應。與強酸反應生成有毒的硫氧化物。

儲存：保持容器密閉，放在干燥通風處。對空氣和濕氣敏感，在儲存期間不要讓產品接觸水。不要儲存在酸附近。儲存類別(TRGS510)不可燃固體。

毒性：小鼠靜脈注射LD50： 175 mg／kg(以SO2計)1~2年后 在大鼠實驗中，飼料中含有亞硫酸鈉0.05％基于SO2的307ppm)以下，無毒性作用；但加0.1％基于SO2的615ppm)否則會出現多發性神經炎骨髓萎縮等癥狀，阻礙生長。ADI：0～0.7mg／kg(二氧化硫和亞硫酸鹽的總評價，以SO2計算)

健康危害：當攝入時，該溶液會通過釋放亞硫酸引起胃部刺激。由于快速氧化成硫酸鹽，亞硫酸鹽在達到大劑量前耐受性良好；然后會出現嚴重的腸絞痛和腹瀉、循環障礙、中樞神經系統抑制和死亡。

使用安全：使用范圍和數量：中國《食品安全國家標準——食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定：對于蜜餞，最大用量為0.35g/Kg:用于葡萄糖、液體葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭、葡萄、黑加侖濃縮汁，最大用量為0.05g/kg。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘渣(以SO：計)＜0.05g/Kg:馬鈴薯淀粉渣0.03g/Kg:餅干、食糖、粉絲和其他品種的殘渣為0.1g/Kg:液體葡萄糖殘留量0.25g/kg。根據日本食品衛生條例(1985)根據食品添加劑使用標準，亞硫酸鈉的使用范圍和最大用量如下：葫蘆干，0.5g/kg；果千(除葡萄千)，0.2g/kg；明膠，0.5g/kg；露酒(不包括生產露水所用的酒精成分，容量1％以上果汁和濃縮果汁)雜酒，0.35g/kg；糖漿、糖稀、蜜餞櫻桃，0.3g/kg；天然果汁(稀釋5倍以上的飲用產品)，0.15g/kg；糖豆、煮丑，0.1g/kg；蝦仁，0.1g/kg；藥弱粉，0.9g/kg；其他食品，0.03g/kg。對芝麻、乳，豆類、不允許使用蔬菜和生鮮魚貝類。

應急處理：在意外泄漏的情況下，將泄漏物清理到帶蓋的容器中。如果合適，先濕潤以防灰塵。小心收集殘渣。然后根據當地法規儲存和處理。

急救措施：吸入：移到空氣新鮮的地方休息一下。半直立體位。如果你覺得不舒服，去看醫生。 皮膚接觸：脫去污染的衣服。用大量水沖洗皮膚或淋浴。如果出現發紅或刺激等癥狀，請立即就醫。眼睛：用大量水沖洗(如果戴隱形眼鏡，請摘下來)并及時就醫。食入：漱口。喝一兩杯水，休息一下。并及時就醫。