賈國龍，男，1967年出生于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)，是中國餐飲界的知名企業(yè)家，現(xiàn)任西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長，同時擔(dān)任中國烹飪協(xié)會副主席、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長。

賈國龍自幼便展現(xiàn)出對體育的熱愛，高中時期迷戀排球，為了成為校球隊主力，他每日刻苦訓(xùn)練，最終憑借靈活的身手和頑強的毅力成為校球隊二傳手，被同學(xué)評價為“個子不高、靈活、頑強、打不死”。1986年，賈國龍考入大連水產(chǎn)學(xué)院，走出草原，開啟人生新篇章。大學(xué)期間，他便展現(xiàn)出商業(yè)頭腦，擔(dān)任學(xué)校食堂執(zhí)勤隊長，維護學(xué)生打飯秩序。1988年，大學(xué)二年級的賈國龍選擇退學(xué)，在母親與姐姐的支持下，籌集5500元創(chuàng)業(yè)資金，返回老家在交流會上租賃攤位，開始經(jīng)營酒類銷售。同年10月，他開設(shè)了第一家咖啡店，一年后將店鋪更名為“黃土坡小吃店”，主營涼皮、面筋、燜面等西北特色小吃，正式踏入餐飲行業(yè)，后續(xù)還開設(shè)了酒吧。

初涉餐飲，遭遇挫折

1997年，賈國龍前往深圳接手一家海鮮酒樓，然而9個月的經(jīng)營以慘敗告終，虧損超過100萬元。回到老家休整兩年后，他于1999年轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，接手了一家名為金翠宮海鮮大酒樓的餐廳。然而，由于缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，短短4個月便虧損100多萬元。一次偶然的機會，一位顧客的調(diào)侃“你們家的海鮮怎么吃出一股羊肉味呢，一個內(nèi)蒙人賣海鮮，你不覺得奇怪嗎”讓賈國龍意識到經(jīng)營方向的問題，他果斷調(diào)整策略，將海鮮改為牛羊肉莜面，生意逐漸好轉(zhuǎn)，西貝在北京站穩(wěn)了腳跟。

品牌迭代，聚焦莜面

2002年，賈國龍接手了歷經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的“金翠宮莜面美食村”六里橋店，并將其更名為“西貝莜面村”，這是西貝莜面村的首店，也是品牌正式聚焦莜面的開始。2006年，西貝莜面村香蜜湖店開業(yè)，擁有兩層的超大西北風(fēng)格用餐環(huán)境，菜品豐富多樣，除了各色莜面外，還有黃米油炸糕、豬肉燴酸菜、牛大骨等百余道特色菜品，優(yōu)越的地理環(huán)境也為食客提供了充足的停車位。

多次更名，探索定位

2010年至2013年，西貝莜面村經(jīng)歷了四次更名，先后嘗試了“西貝西北民間菜”“西貝西北菜”“西貝烹羊?qū)＜摇钡榷ㄎ唬罱K又改回了“西貝莜面村”。這一過程體現(xiàn)了賈國龍對品牌定位的不斷探索和調(diào)整。

賈國龍

快餐嘗試，多元發(fā)展

2016年9月，西貝旗下首個快餐項目西貝燕麥面正式營業(yè)，賈國龍宣布了“10萬+門店”戰(zhàn)略，并嘗試了弓長張、超級肉夾饃、西貝酸奶屋等項目，盡管部分項目因方向不聚焦而失敗，但展現(xiàn)了西貝在快餐領(lǐng)域的積極探索。2018年，西貝莜面村在北京、上海、深圳共開出7家“超級肉夾饃”新品牌門店，主打現(xiàn)制現(xiàn)炒，同時銷售西貝特色小吃，客單價約40元。從2019年開始，公司計劃將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)移到超級肉夾饃業(yè)務(wù)，并鼓勵內(nèi)部員工開店。

中式快餐，持續(xù)創(chuàng)新

2022年11月，賈國龍中國堡開業(yè)，這是西貝在中式快餐領(lǐng)域的第八個嘗試項目，主打小店模式。該項目在北京僅有一家門店，人均消費41元，單品售價13-26元，含小吃和飲品的套餐售價在26-36元之間。2023年4月，賈國龍將西貝餐飲集團的快餐新品牌“賈國龍空氣饃”更名為“賈國龍中國堡”，體現(xiàn)了品牌命名的統(tǒng)一性和延續(xù)性。

賈國龍在餐飲行業(yè)的卓越貢獻得到了廣泛認(rèn)可。2019年，他被評為“奮進七十載·筑夢新時代 全國餐飲行業(yè)卓越貢獻企業(yè)家”。同年10月10日，賈國龍以55億元財富位列《2019年胡潤百富榜》第747位。2020年，他進入中國500強品牌人物第58名。2021年，西貝獲得“中餐領(lǐng)先品牌”認(rèn)證、“服務(wù)家庭超1億人次”的權(quán)威認(rèn)證，并入選中國餐飲品牌力百強。2024年10月，賈國龍以61億元人民幣財富排名《2024衡昌燒坊·胡潤百富榜》第870位，并多次被評選為中國餐飲風(fēng)云人物。截至2025年，西貝在中國擁有約370家門店。

賈國龍積極投身社會公益事業(yè)。2002年，西貝剛在北京穩(wěn)定發(fā)展時，一位員工女兒嚴(yán)重燙傷，賈國龍第一時間轉(zhuǎn)賬10萬元，這是西貝的第一筆愛心互助金。2007年，西貝公益基金成立，賈國龍和張麗平每年都會拿出1000萬元放入互助金，公司還舉行義賣活動，員工及高管積極參與。隨后，西貝·貝愛公益啟動“筑夢·助學(xué)”公益項目，為新疆、貴州共110名困境高中生提供每年3000元、共3年的助學(xué)金。2021年10月，內(nèi)蒙古額濟納旗突發(fā)疫情，西貝餐飲集團為抗疫一線的醫(yī)患人員、志愿者捐贈價值1000萬元的賈國龍功夫菜。2018年3月至2022年4月，共有約200家西貝莜面村參與公益活動，累計捐款23.4萬元。西貝的企業(yè)文化中強調(diào)“把愛傳出去，貢獻他人”，在賈國龍、張麗平以及高管的影響和帶動下，公益行為在西貝內(nèi)部蔚然成風(fēng)。

張麗平評價賈國龍說：“一直保持樂觀、活力、熱情的賈國龍像是‘一個人肉充電寶’，始終為夢想而活，專注自己熱愛的餐飲行業(yè)，任何人在賈國龍的面前都會被那一股電流洗禮，獲得新的能量與動力。”賈國龍被外界稱為“折騰王”，這份“折騰”從高中時期一直延續(xù)到創(chuàng)業(yè)時期，對餐飲邊創(chuàng)業(yè)邊創(chuàng)新，將餐飲做好做強是賈國龍的理想，也是西貝的理想。

菜品漲價爭議

2020年4月11日，賈國龍因西貝莜面村從2月11日起在上海及周邊8個城市的18道外賣菜品、4月6日上海12家門店的25道堂食菜品同時漲價1-10元不等而引起爭議。賈國龍于當(dāng)日通過官微回應(yīng)致歉，將所有漲價的外賣、堂食價格恢復(fù)到2020年1月26日停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)，并決定在全國59個城市386家門店堂食用餐可享受吃100元返50元的優(yōu)惠，50元返券下次使用，優(yōu)惠截止5月31日。

“715工作制”言論熱議

2020年9月4日，賈國龍發(fā)布的一條關(guān)于“715工作制”（每周工作7天，每天工作15小時）的內(nèi)容引起熱議。9月7日，賈國龍回應(yīng)稱：“不符合勞動法的事兒，不干！違背員工意愿的事兒，不干！自愿奮斗獲得高回報，支持！”

賈國龍功夫菜首家線下店開業(yè)

2020年10月1日，賈國龍功夫菜北京世紀(jì)金源店開業(yè)，這是一家“無廚師、無餐具，所有的菜都是半成品”的餐飲店，引發(fā)消費者熱議“價格太貴”“像飛機餐”等。賈國龍回應(yīng)稱將改變金源店內(nèi)的菜品，顧客可以現(xiàn)場選菜，門店可加熱，也可選購?fù)陰Щ丶遥习蓮N師將預(yù)制菜的菜品與調(diào)料現(xiàn)場加工后再給顧客食用。同年，賈國龍功夫菜線上建設(shè)也在逐步完成。

回應(yīng)羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜

2025年9月10日，羅永浩發(fā)微博稱發(fā)現(xiàn)西貝幾乎全都是預(yù)制菜，而且價格貴，希望國家推動立法強制飯館注明是否用了預(yù)制菜。西貝客服人員回應(yīng)稱店內(nèi)招牌菜牛大骨每天早上現(xiàn)煮，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓，不存在預(yù)制。9月11日晚，賈國龍公開回應(yīng)稱西貝門店100%沒有預(yù)制菜，并表示將起訴羅永浩。為證明清白，賈國龍宣布從9月12日開始，西貝全國370家店全部開放廚房，原料和工藝向大眾透明化公開，并推出“羅永浩菜單”。羅永浩稱已做好應(yīng)訴準(zhǔn)備，并發(fā)布十萬元懸賞，公開征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。

2025年9月12日，羅永浩再發(fā)微博表示，據(jù)《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比達80%以上。當(dāng)天下午，西貝官方微博發(fā)布致顧客的一封信，稱羅永浩對西貝的指責(zé)不實，隨后刪除了該條博文，回應(yīng)稱因系統(tǒng)提示博文包含“系統(tǒng)保護詞匯”導(dǎo)致無法發(fā)出。當(dāng)晚，羅永浩開播談西貝“預(yù)制菜”事件，稱西貝稱沒有預(yù)制菜是100%撒謊，因為國家還沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺，自己并不反對預(yù)制菜，只是想讓預(yù)制菜市場透明化，維護消費者知情權(quán)。賈國龍稱自己陷入自證清白循環(huán)，并表示一定會與羅永浩打官司。

2025年9月13日，有網(wǎng)友發(fā)布截圖顯示西貝方面在12日晚10點召開了“西貝1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”動員大會。同日上午，西貝餐飲官方客服工作人員確認(rèn)全公司召開了會議。當(dāng)晚，羅永浩發(fā)文宣布西貝預(yù)制菜事件告一段落，期待預(yù)制菜相關(guān)的國家法規(guī)盡快出臺。9月14日，賈國龍在行業(yè)群表態(tài)稱會改正應(yīng)對方式，后指羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”，但承認(rèn)其促西貝進步。羅永浩喊話賈國龍直播對話。同日，西貝發(fā)布致歉信，表示會盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工，并稱在10月1日前，西貝全國門店會陸續(xù)完成相關(guān)調(diào)整。羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)致歉信并稱“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網(wǎng)絡(luò)黑社會了，誰虐誰呢？”羅永浩發(fā)文表示西貝官方已發(fā)布道歉信，但未向其個人道歉，賈國龍本人既未再次發(fā)聲，也未就曾污蔑其為“網(wǎng)絡(luò)黑社會”一事致歉，不過他決定放棄對西貝的進一步追究。截至9月28日，賈國龍的抖音僅保留一條公開視頻作品，其小紅書賬號、微信視頻號均被清空。