大寒（英文：Huge   cold）它是全年二十四節氣中的最后一個節氣，預示著冬天即將結束每年公歷1月20日前后太陽到達黃經300度時，為大寒。和小寒一樣，嚴寒也是表示天氣寒冷程度的節氣嚴寒過后，將迎來新的一年 的節氣周期。

大寒就是極寒，《授時通考·天時》引用《三禮義宗》：寒冷的極端逆溫稱為大寒。此時，我國大部分地區迎來一年中最冷的時期，寒潮頻繁南下，風力強勁，氣溫驟降，地面無雪，形成冰天雪地的景象。

隨著大寒的到來，人們開始迎接農歷新年，人們忙著辭舊迎新、腌制年肴、喜氣洋洋的氣氛彌漫在大街小巷的人們準備迎接新年 s貨這就是人民“大寒迎年”的風俗。

在嚴寒季節，中國的農活相對較少。我國北方農民正忙著做積肥堆肥等準備工作，為即將到來的春耕做準備，同時加強牲畜的防寒防凍措施。南方農民將加強小麥等作物的田間管理，做好經濟作物的防寒工作。在我國華南地區，雖然這一時期越冬作物耗水量相對較少，但農田用水供需矛盾并不十分突出。但在遇到暴風雪等極端天氣時，要根據我國不同地區的耕作習慣和條件，及時澆水，有利于肖春作物的生長。

大寒是二十四節氣中的最后一個，預示著冬天即將結束。每年公歷1月20日左右，太陽達到300°時，為嚴寒。大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣，記錄在《授時通考·天時》：寒冷的極端逆溫稱為大寒。《三禮義宗》還說：12月中旬，冷空氣冷的時間長，大的特別冷。 ”大寒期間，中國大部分地區迎來了一年中最冷的時期寒潮不停南下，風力強勁，氣溫驟降，地面積雪消失，形成了冰天雪地的景象。這個時候也要繼續做好農作物的防寒工作、努力保護牲畜過冬。然而，大寒過后，立春將迎來新一年的太陽周期。

中國古人根據氣候的變化，將大寒分為三期，記載于《月令七十二候集解》年：大寒之日，雞開始吃奶，第五天，鳥病了，第五天，水澤 他的腹部很結實”，即：一是雞開始吃奶，二是鳥重病，三是水潤腹實。隨著氣溫逐漸升高，母雞感受到春天的氣息，準備孵化小雞，孕育新生命鷹等鳥類處于捕食能力極強的狀態，在空中盤旋尋找食物補充能量抵御寒冷水中的冰已經凍到了水中央，整個冰面都變得非常堅實。

同時，中國古人將花開時吹來的風稱為花信風，并在季節和節氣中穿插了花朵的音頻。在嚴寒季節，花和信分為三個階段：一候瑞香、二候蘭花、三候山礬。在江南，這三種土生土長的植物都在寒冷的冬天盛開，香氣悠長。

每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經300度時，預示著嚴寒的到來陽光直射點從南回歸線移至赤道，冷空氣南下，北半球氣溫依然寒冷。雖然大寒是一年中最冷的時期之一，但隨著節氣的推進，氣溫逐漸回升。平均溫度在零下2到4攝氏度之間，最低溫度通常在零下14到17攝氏度之間一年中有一半的時間會在這個節氣出現最低溫度。此外，大寒時凍土深度通常達到30至40厘米，是全年凍土最深的時期之一。嚴寒期間大氣環流相對穩定，調整期在20天左右。當環流調整期到來時，往往會出現大范圍的雨雪天氣和大風降溫。當我國位于東經80度以西的長波脊和東亞沿岸的大槽之間時，由于西北風的控制和冷空氣的持續供應，我國將持續低溫。

嚴寒是一年中雨水最少的時期。華南大部分地區降雨量僅比前期略高中國南方的降雨量通常為5至10毫米，而西北高原的降雨量僅為1至5毫米。由于這一時期冬季作物耗水量相對較低，我國華南地區農田水資源供需矛盾總體不突出。雖然在雨雪稀少的情況下，不同地區可以選擇適時灌溉來促進早春作物的生長，這對農業生產無疑是大有裨益的。總之，嚴寒可能會給我國帶來極寒天氣，要特別注意保暖防寒。

在嚴寒季節，中國大部分地區迎來了一年中最冷的時期寒潮頻繁南下，風力強勁，氣溫驟降，地面積雪消失，形成了冰天雪地的景象。中國各地的農活都相對較少北方農民正忙著做積肥堆肥等準備工作，為即將到來的春耕做準備，同時加強牲畜防寒防凍措施。南方氣溫最低，降雨最少，冷空氣寒潮侵襲最多，農民會加強小麥、玉米、水稻等作物的田間管理，做好經濟作物的防寒工作。在華南地區，雖然這一時期越冬作物耗水量相對較少，但農田用水供需矛盾并不十分突出。遇到暴風雪等極端天氣，要根據不同地區的耕作習慣和條件及時灌溉，有利于肖春作物的生長。

大寒迎年

雖然大寒是一個寒冷的季節，但隨著接近春天，即將到來的春天無處不在。大寒來了，過年的味道會越來越濃在此期間，人們忙著辭舊迎新，腌制年菜，準備新年 s貨這是“大寒迎年”傳統習俗，充滿歡樂、團團圓圓的氛圍。在此期間，人們還會舉行一系列的活動，比如吃糯米飯、縱飲、做牙、掃塵、糊窗、蒸供、趁墟、洗浴、貼年紅等。

大寒

吃散寒糕

在中國北京，人們在嚴寒季節吃東西“散寒糕”習慣，在中國，“年糕”與“年高”聲音一致，表示吉祥如意、不斷上升象征著人民 美國人的生活一天比一天好，它能驅散他們身上的寒意，所以它被稱為“散寒糕”

年末尾牙祭

尾牙來自于對土地的崇拜和做“牙”這個習俗，每隔第二天和第十六天都要做“牙”每年農歷十二月十五的大寒，就是一年的尾牙通常在這一天，做生意的人會設宴款待，水煮雞是必不可少的一道菜。然而，魏大寒飲食已逐漸退出習俗目前國內只有沿海和福建、一些地方，如中國和臺灣省，保留了魏豐盛食物的習俗。

燉湯糯米飯

在中國南方，一些家庭會選擇在寒冷的節氣里煮美味的湯比如在江蘇南京，人們會用人參、枸杞黑木耳燜雞湯，喝一碗營養豐富的雞湯，全身溫暖和諧，驅寒。此外，人們還有在嚴寒季節吃糯米的習俗，因為糯米含有豐富的熱量，吃了可以御寒、養胃、滋補的作用。例如，在中國佛山，人們習慣在寒冷的季節用陶罐煮糯米飯。

吃臘八粥

每個世紀，大寒都會遇到幾次中國的傳統節日“臘八節”，即：農歷十二月初八。臘八節”在這一天，人們用全谷物和花生、栗子、紅棗、蓮子等熬臘八粥，喝臘八粥，暖身暖心，期待新年的到來。

買芝麻秸

大寒節的氣候與陰歷的結束相吻合這時，在中國的一些地方，人們會有買芝麻稈的習俗所謂“芝麻開花節節高”買芝麻稈的習俗，意為開個好頭，希望生活水平不斷提高，思想學習不斷進步。人們還會在路上撒上芝麻橘子，讓孩子們去碾壓，這是吉祥的“踩歲”，寓意“歲歲平安”

古有“嚴寒，風寒，早喝人參、黃芪酒，晚上吃杞菊地黃丸”俗話說，在寒冷的季節，空氣干燥，溫度很低，所以飲食起居要符合冬季密閉儲藏的特點。

日常生活中要早睡養陽氣，晚起護陰氣，為了增強免疫功能要藏好心神，睡前洗個熱水澡；在防護方面，衣物罩御寒防風，特別要注意手腳保暖，注意隨氣溫變化增減衣物；在飲食方面，要吃熱的食物，忌冷的食物，防止損傷脾胃的陽氣根據體質特點，要選擇清淡濕潤的食物，比如蘿卜、洋蔥、芥菜、蓮藕、竹筍等，也可以選擇健脾、護胃、谷類和益氣的果蔬，以調理脾胃，滋養臟腑；體育方面，可以適當進行太極拳、慢跑、打籃球等體育鍛煉可以緩解不良情緒，但要注意鍛煉的強度，不能太劇烈。